Corso Somministrazione Alimenti e Bevande (SAB)

Descrizione

Nel momento in cui si decide di aprire un locale o un bar dove vengono somministrati alimenti e bevande è bene sapere che è necessario seguire il corso SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande), richiesto in ogni regione con costi e durate differenti. Questi corsi sono obbligatori a meno che non si sia maturata una sufficiente esperienza lavorativa.

Il Decreto Legislativo 59/2010 stabilisce che chiunque eserciti, in qualsiasi forma, un’attività di commercio relativa al settore merceologico alimentare e/o un’attività di somministrazione di alimenti e bevande deve essere in possesso di almeno uno dei seguenti requisiti professionali:

1. Aver prestato la propria opera, per almeno 2 anni (anche se non continuativi), negli ultimi 5 anni, presso imprese esercenti l’attività nel settore alimentare e/o nel settore della somministrazione di alimenti e bevande;
2. Essere in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore o di laurea, anche triennale, o di altra scuola ad indirizzo professionale almeno triennale, attinente alla vendita, commercio e/o somministrazione di bevande e alimenti;
3. Avere una pregressa iscrizione al registro esercenti (REC).

Nel caso in cui non si rientri in nessuna delle categorie precedenti occorre frequentare con esito positivo un corso professionale per il commercio, la preparazione o la somministrazione degli alimenti (corso SAB).

Le attività per le quali è obbligatorio avere l’attestato rilasciato dal corso SAB sono:

• ristoranti e pizzerie;
• supermercati, mini market e negozi alimentari;
• fast-food e tavole calde;
• bar e caffetterie;
• rosticcerie;
• enoteche;
• farmasanitarie e negozi che vendono prodotti per l’infanzia;
• rivendite di integratori alimentari.

Le materie trattate in questi corsi riguardano in genere discipline legislative, normativa previdenziale e sicurezza sul lavoro, normative igienico sanitarie, amministrazione, marketing, comunicazione e promozione del bar, e tecniche di ristorazione.

I corsi hanno una durata variabile in base alla regione di competenza.